Original-Rezept von Epicurious auf Youtube
- ein Päckchen getrocknete schwarze Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Koriander-Stängel
Die «kaputten» Bohnen vorher aussortieren und alles gründlich waschen. Die Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag: Bohnen abgiessen und mit reichlich frischem Wasser auffüllen. Zwiebel grob schälen und halbieren (3 halbe Zwiebeln, die letzte Hälfte wird später verwendet), Lorbeerblätter, Knoblauchzehen schälen und andrücken und Koriander-Stängel mit dazu geben und alles für etwa 60-90 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen sind fertig, wenn man sie leicht zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken kann. Zwiebeln, Koriander, Knoblauch herausnehmen
Öl in einem Topf erhinten und die gewürftel 1/2 Zwiebel dazugeben und andünsten. Zwiebeln im Topf gut salzen. Hitze im Topf ist klein. Die Zwiebeln sollen nur glasig werden und nicht braun. Mit einer Kelle/ Schaumlöffel die Bohnen mit möglichst wenig Wasser in den «Zwiebeltopf geben» und nochmal für 15 bis 20 Minunten simmern lassen.
