- Rinderfilet
- Hoisin-Sauce
- etwas Brühe
- ein ordentliches Stück Butter
- Rosmarin-Zweig
Rinderfilet 2 Stunden vor dem Zubereiten aus dem Kühschrank nehmen.
Am einfachsten ist es, wenn Du ein Grill-Thermometer ins Filet schiebst und dann bei geringer Temperatur (ca. 70-80°C) in den Backofen legst. Das Fleisch dann so lange im Ofen lassen, bis die Kerntemperatur 52-53°C erreicht hat.
Während das Fleisch im Ofen langsam warm und gegart wird, etwas Rinderbrühe erhitzen und mit 2 EL Hoisin-Sauce erhitzen und aufkochen, bis eine glatte, cremige Sauce entstaht.
Wenn das Fleisch fertig ist, die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Rosmarin-Zweig dazu geben und dann das Fleisch noch etwa in der Butter braten und immer wieder mit der aromatisierten Butter übergiessen.
Fleisch aufschneiden und sofort servieren.
